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El Pescado a la talla es un clasico de la gastronomía mexicana, especialmente de Acapulco. Este pescado esta bañado con una deliciosa salsa de guajillo. Aqui te presentamos una variación de este platillo, ya que en vez de realizarse a las brasas se cocina en un horno.
Ingredientes
- 1 pieza de pescado Pídelo en tu pescaderia que solo retiren las escamas y las vísceras.
- 100 gramos de chile guajillo seco
- 2 piezas de ajo
- 750 mililitros de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pieza de mantequilla
- pimientas al gusto
- sal al gusto
Preparación
- Con la ayuda de unas tijeras, corta la parte superior del chile, justo donde se encuentra el rabo, retira las venas y las semillas (Tip: utiliza unos guantes de plástico).
- Coloca los chiles, la cebolla y el ajo en una olla con agua y sal, cuécelos hasta que los vegetales estén suaves.
- Muele en la licuadora los vegetales.
- Añade un poco de aceite a una olla y agrega la salsa, cocina por 10 minutos.
Agrégale sal y pimienta al pescado y barnízalo con mantequilla. Coloca una ramita de perejil donde se encontraban sus vísceras. - Engrasa un refractario con mantequilla y aceite de oliva.
- Vierte la salsa de chiles que preparaste por todo el pescado, sin dejar de cubrir ningún espacio.
- Hornea a 180° grados centígrados por 30 minutos.
